搭乘Osaka Metro拉麵巡禮Part3
享用拉麵達人也點頭稱讚的「中華拉麵」！

2023.12.01

Written by: Shino（Shino）

中華拉麵與拉麵的區別
高級醬油湯頭，這就是王道「中華拉麵 Uemachi」
搭配著美味豬肉，讓人停不下來「Kadoya食堂 Crysta長堀店」
令人懷念的、拉麵的原點「中華拉麵」

● 中華拉麵與拉麵的區別

如今在全球都很受歡迎的“RAMEN”。
很多拉麵店紛紛走向海外，拉麵快要成為全世界的常見食物了。
雖然都叫拉麵，但湯頭、麵條和配料種類繁多，可以品嘗到各種風味也是拉麵的魅力之一。這次就為大家介紹一下可以說是日本拉麵原點的「中華拉麵」。

一定有很多人會覺得奇怪「中華拉麵」和「拉麵」有什麼區別？實際上，只是稱呼方式不同，兩者其實是一樣的。
最初拉麵傳到日本的時候，被稱為「中華拉麵」、「支那拉麵」、「南京拉麵」，表示是「從中國傳來的麵料理」，但從世界第一款泡麵日清食品的雞肉拉麵發售時起，「拉麵」變成了普遍的稱呼方式。

拉麵和中華拉麵雖然是一樣的，但大家對於「中華拉麵」的印象還是醬油高湯、食材有叉燒、筍乾、蔥，十分簡單。
拉麵在不斷進化，但只要吃了這種簡單的中華拉麵，就能品嘗到某種令人懷念的感覺。

● 高級醬油湯頭，這就是王道「中華拉麵 Uemachi」

為了吃這碗傳統的「中華拉麵」，我從Osaka Metro谷町六丁目站走了約5分鐘。
拜訪了位於安靜上町筋的名店「中華拉麵 Uemachi」。
穿過類似和食店的門簾，裡面只有吧台座位，配置簡單。

雖然也有沾麵等讓我很想嘗試的菜單，但既然來到這裡，當然還是要點「中華拉麵醬油風味」。
等待品嘗美食居然讓我有一種奇妙的緊張感，興奮等待了一會，拉麵從吧台遞過來，一股醬油香氣撲鼻而來，讓我不由自主的「哇」了一聲。

配料是簡單的叉燒、蔥和筍乾。清澈的高湯上油脂閃閃發光。
馬上吃一口，醬油的鮮美立刻擴散開來～
啊，就是這個！我一直在尋找的！
我找到了一直在尋找的、讓人懷念的「中華拉麵」！
湯頭是以奈良的大和雞肉為主的混合高湯，清爽又鮮美濃醇，真的很好喝。麵乍看會覺得很軟，但並不是沒有彈性，表面柔軟，和高湯融合在一起。
叉燒比看起來還要厚，很豪華！肉質濃醇，搭配的很棒。能感覺得到是很用心在烹調，讓我不由自主的感歎所謂讓人感覺幸福的口味應該就是這樣的啊。

我問原田老闆「中華拉麵」對於拉麵而言是怎樣的呢，他回答說「這個啊，應該就是王道吧」。回答的時候他面帶笑容，給人一種熟悉感的同時又很開朗。

● 搭配著美味豬肉，讓人停不下來「Kadoya食堂 Crysta長堀店」

提到距離Osaka Metro西長堀站步行約5分鐘處的Kadoya食堂本店，那裡可是愛吃拉麵的人都知道的著名老店。精選優質材料，雞、豬、魚貝加上醬油的高湯，搭配自家製的中細平直麵。是一家號稱終極美味的傳統「中華拉麵」店。
但是，這個Kadoya食堂的「中華拉麵」也在不斷進化。心齋橋站到長堀橋站之間的地下街Crysta長堀內新開的Kadoya食堂，供應風格不同於其他的中華拉麵。

我立即點了「中華拉麵豬肉」。看到端上來的那碗拉麵，情緒馬上高漲起來，眼睛都睜大了。高湯上鋪滿了叉燒，中間點綴著青蔥，就像是一朵綻開的花！

這份中華拉麵的主角絕對是叉燒。如果點套餐的話還包含免費米飯和特製泡菜。
源自鹿兒島的品牌豬肉薩摩茶美豬的鮮美濃縮而成的高湯，和自家製的Q彈中細平麵混合在一起，吸起來滑溜溜的！帶有酸味卻十分濃醇的醬油味，加上店裡某種令人懷念的氣氛，讓人覺得很安心，是會讓人上癮的味道。後半部分叉燒溶出更多油脂，還能品嘗到更深邃的美味，也很令人驚訝？！

推薦吃法是柔軟多汁的叉燒配料搭配講究的光澤米飯一起食用。來，用叉燒捲起韭菜泡菜和米飯吃看看吧！