搭乘Osaka Metro拉面巡礼Part3
享用拉面达人也要点头称赞的“中华拉面”！

2023.12.01

Written by: Shino（Shino）

中华拉面与拉面的区别
高级酱油汤底，这就是王道“中华拉面 Uemachi”
就着美味猪肉下饭的“Kadoya食堂 Crysta长堀店”
令人怀念的、拉面的原点“中华拉面”

● 中华拉面与拉面的区别

如今在全球都很受欢迎的“RAMEN”。
很多拉面店纷纷走向海外，拉面快要成为全世界的常见食物了。
虽然都叫拉面，但汤底、面条和浇头种类繁多，可以品尝到各种风味也是拉面的魅力之一。这次为大家介绍下可以说是日本拉面原点的“中华拉面”。

一定有很多人会起奇怪“中华拉面”和“拉面”有什么区别？其实只是称呼方式不同，两者是一样的。
最初拉面传到日本的时候，被称为“中华拉面”、“支那拉面”、“南京拉面”，表示是“从中国传来的面料理”，但从世界首款方便面日清食品的鸡肉拉面发售时起，“拉面”变成了一般称呼。

拉面和中华拉面虽然是一样的，但大家对于“中华拉面”的印象还是清淡的酱油汤底、食材有叉烧、笋干、大葱，十分简单。
拉面在不断进化，但只要吃过这种简单的中华拉面，就能品尝到某种令人怀念的感觉。

● 高级酱油汤底，这就是王道“中华拉面 Uemachi”

为了寻求这份传统的“中华拉面”，我从Osaka Metro谷町六丁目站走了约5分钟。
拜访了位于安静的上町筋的名店“中华拉面 Uemachi”。
穿过类似和食店的门帘，店内只有吧台席，格局设计十分简单。

虽然也有蘸面等让我很想尝试的菜品，但既然是在这里，当然还是要点“中华拉面酱油风味”。
等待品尝美食前让我有一种奇妙的紧张感，兴奋地等了一会，拉面从吧台上菜，一股酱油香气扑鼻而来，让我不由地赞叹出声。

浇头是简单的叉烧、大葱和笋干。清澈的汤底上油脂闪闪发光。
赶紧吃上一口，酱油的鲜美立刻四散开来～
啊，就是这个了！我一直在寻找的！
我找到了一直在寻找的、让人怀念的“中华拉面”！
汤底是以奈良的大和肉鸡为主的混合高汤，清爽又鲜美醇厚，真的很美味。乍一看会觉得面条较软，但并非没有弹性，表面软糯，裹着汤底刚刚好。
让我来说的话，叉烧比看上去要厚，很豪华！肉质醇厚，搭配得很棒。能感觉得到是经过精心烹制的，让我不由地感叹所谓让人感觉幸福的口味应该就是这种味道吧。

我问原田老板“中华拉面”对于拉面而言是怎样的呢，他回答说“这个啊，应该就是王道吧”。回答时的他笑容和煦，给人一种熟悉感。

● 就着美味猪肉下饭的“Kadoya食堂 Crysta长堀店”

提到距离Osaka Metro西长堀站步行约5分钟所在的Kadoya食堂本店，那可是爱吃拉面的人都知道的著名老店。精选优质材料，鸡、猪、鱼贝加上酱油汤底，搭配自家制作的扁型中细的直面。是一家号称终极美味的传统“中华拉面”店。
但是，这个Kadoya食堂的“中华拉面”也在不断进化。心斋桥站到长堀桥站之间的地下街Crysta长堀内新开的“Kadoya食堂，供应风格不同于其他的中华拉面。

我立即点了“中华拉面猪肉”。看到端上来的那碗拉面，情绪马上高涨起来，连眼睛都睁大了。汤底上铺满了叉烧，中间点缀着青葱，仿佛绽开的一朵花！

这份中华拉面的主角绝对是叉烧。如果点套餐的话还包含免费米饭和特制泡菜。
源自鹿儿岛的品牌猪肉萨摩茶美猪的鲜美浓缩而成的汤底，裹着自家制的筋道扁型中细面，口感十分顺滑！略带酸味且浓郁十足的酱油味，加上店里某种令人怀念的氛围，让人觉得很安心，是会让人上瘾的味道。后半部分叉烧溶出更多油脂，还能品尝到更深邃的美味，也很令人惊讶？！

推荐吃法是将柔软多汁的叉烧浇头搭配考究的亮泽米饭一起食用。好嘞，用叉烧卷韭菜泡菜和米饭吃起来！