일본차 × 커피의 환상의 조합!
혼마치의 녹차 스탠드에서 신감각 음료를 맛보다

● 우츠보 공원의 아름다운 모습이 펼쳐지는 일본차 스탠드

전통적인 스타일에 구애받지 않고 스타일리쉬한 공간에서 부담없이 차를 즐길 수 있는 티 스탠드. 최근 이런 컨셉들이 도쿄 및 오사카, 교토를 중심으로 많아지고 있어요. 이번에는 일본차와 커피라는 이색적인 흥정을 즐길 수 있는 가게에 다녀 왔습니다.

Osaka Metro 요쓰바시 선 혼마치 역 28번 출구에서 도보 약 5분 거리에 위치한 일본 차 스탠드 ‘CHASHITSU Japanese Tea & Coffee‘는 있습니다. 가게는 우츠보 공원에 접하고 있어, 사계절의 변화를 즐길 수 있으며, 오사카의 중심부에 있으면서 자연 풍부한 장소입니다.

이 가게는 당초, CHASHITSU for worker라고 하는 이름으로, 취업 지원을 다루는 NPO 법인 HELL Olife의 프로듀스에 의해 동법인의 종합 거점이기도 합니다. 같은 빌딩의 1층에 오픈했습니다. 방문하는 사람의 지친 몸과 마음을 달래는 장소로서, 일본차와 일본 스윗츠 등을 판매하고 있습니다. 벽의 책장에는 ‘일’ 에 관련되는 책들이 많이 놓여져 있습니다. 2016년 7월 ‘CHASHITSU Japanese Tea & Coffee’로 리모델링하여 오픈 초기의 컨셉은 남기면서 현재 스타일로 재탄생했습니다. 인근에서 일하는 사람들은 물론 카페 사랑하는 사람들에게도 사랑받는 힐링 공간입니다.

가게 안을 둘러보면 먼저 눈에 띄는 것이 카페 부스 위를 둘러싸도록 배치된 천장의 네모난 틀입니다. 이것은 다실을 본뜬 공간으로 카운터에도 화지로 만든 다다미가 사용되고 있습니다. 그리고, 다실에는 꽃이 따르기 마련인데, 이곳에서는 화도가의 Kats씨가 정기적으로 관리하고 있다고 합니다. 취재 당일은 12 월초였으므로, 크리스마스 분위기를 느꼈어요. 한 공간에서 이곳저곳 일본의 미의식을 느낄 수 있는 것도 CHASHITSU의 매력일지도 모르겠네요.

● 일본차 × 커피의 조화로 엄선된 맛!

CHASHITSU의 특징이라고 하면 일본차와 커피를 섞은 신개념 음료. 직원인 와카조노 유리카 씨가 이곳만의 일본차와 커피에 대한 특징을 알려주셨어요.

―　취급하고 있는 일본차에 대해 알려주세요.
저희 가게에서 사용하는 차는 교토부 남부에 위치한 와즈카쵸(和束町)에서 생산된 것입니다. 와즈카쵸는 800년에 걸쳐 양질의 우지차를 재배해 온 다도코로 녹음이 우거진 차밭이 이루는 환상적인 풍경 때문에 “차의 고향”이라고도 불립니다. 내놓고 있는 차의 종류는 크게 두 가지! 바로, 호지차와 말차입니다. 모두 품질이 매우 좋아 진정한 맛을 느끼실 수 있을 겁니다.

―　따뜻한 호지차를 마시고 있는데 향이 풍부하고 맛있어요!
모두가 그렇게 말해 주고 있습니다. 이 호지차는 3년간 곳간에서 숙성시킨 후 온도를 바꾸어 2회에 나누어 로스팅하고 있으며, 가장 큰 특징은 구운 맛과 향이 좋습니다. 특히 뜨거운 물로 내린 후 얼음으로 급랭한 아이스로 마시면 더 확실하게 느껴질 정도죠. 차의 향은 보통 김에서 느끼는 것으로 생각하는 사람이 많지만, 이것은 아이스로 마셨을 때의 코를 자극하는 느낌이 인상적이죠. 와인잔으로 마시면 더욱 풍미가 깊고 향기를 느낄 수 있답니다.

확실히, 급랭 아이스크림과 마시고 비교해 보면 차이를 잘 알 수 있습니다. 핫은 휴식 시간에 딱 맞춰서, 아이스는 식사와의 조합을 생각하는 것도 즐거울지도 몰라요! 매장 내 메뉴 중 전용 찻잎(오른쪽)을 사용하는 호지라떼 이외에는 모두 호지 찻잎을 사용하고 있다고 합니다.

―　커피에 대해서도 자세히 알려주세요.
저희 가게에서 내고 있는 커피를 사용한 음료는, 고품질의 스페셜티 커피를 취급하는 쿄토의 전문점 Unir과의 공동 개발에 의해 태어났습니다. 일본차와 커피 모두를 살리는 방법을 생각하며, 차와 곁들였을 때 과하지 않은 과일 풍미의 싱글 오리진을 선택했습니다. 이 둘의 맛을 마음껏 맛볼 수 있는 것이 바로 “호우지 아메리카노”입니다. 산지 관계에 따라 시즌마다 사용하는 콩이 바뀌기 때문에 계절별 맛 변화를 즐길 수 있을 겁니다.

커피 자체에서도 맛의 차이는 알 수 있다고 합니다만, 호지차와 곁들이는 것으로 인상의 변화를 명확하게 알 수 있다고 합니다! 신기하죠?

● 새로운 맛의 음료와 일본식 디저트의 참신한 조화!

이제 드디어 일본차 × 커피의 신개념 드링크를 마셔보도록 하겠습니다.

강력추천! 호지차 아메리카노
화려함은 없지만, 맛있다. 라는 표현이 맞을까요. 딱 조신한 일본의 느낌? 이라는 표현이 맞을 수도 있겠네요. 바로, 와카조노 씨가 추천해주신 ‘호지차 아메리카노(ほうじアメリカーノ)’. 정성스럽게 추출된 스페셜티 커피에 주전자로 내린 특상 호지차를 스페셜한 한 잔입니다. 커피와 차, 각각의 맛이 서로 주장하는가 했더니, 실제로 마셔 보면 정말 신기한 조화감이 느껴졌어요! 두 가지 음료가 녹아 하나의 맛을 만들어 내고 있는 것입니다. 또한 온도 변화와 함께 향기도 돋보이기 때문에 꼭 천천히 음미해 보세요.

여기에 함께 먹으면 좋은 것이 바로, ‘오하기 버거’. 버거라고 하니 M사의 큰 햄버거 크기를 생각하실 수 있지만, 실제 크기는 마카롱 정도입니다. 오하기 버거는 양면을 구운 찹쌀에 팥이나 계절 식재료를 사용한 디저트입니다. 보기에도 귀여운 화과자랍니다. 심플한 맛의 호지차아메리카노에 맞추어, 상쾌한 향기와 새콤달콤한 맛이 특징인 유자(겨울 한정)를 선택했습니다.

그리고 옥수수 파운드 케이크까지! 먹기 직전에 간장을 스프레이로 쓱 한 모금 뿌리면 고소해 마치 구운 옥수수처럼 느껴집니다. 매콤달콤한 맛이 계속 입안을 맴돌고 있어요.

겨울철 추천! 녹차 비엔나 커피
이 계절에 꼭 맛을 보셨으면 하는 것이 겨울 한정 녹차 비엔나 커피(抹茶ヴィエナコーヒー)예요. 뜨거운 커피를 베이스로 녹차 시럽과 생크림을 첨가했습니다. 흑설탕을 사용한 직접 만든 커피 시럽이 조금 들어 있어 은은한 단맛이 살아나는 맛. 확실히 겨울다운 음료네요. 그리고 마시면서 커피에 녹차 크림이 쏟아지는 순간을 보실 수 있습니다. 커피인지 녹차인지 그 자리에 살짝 향기가 퍼져서 행복한 기분이 듭니다.

크리미하고 농후한 맛의 녹차 비에나커피에는 몽블랑과 같은 일본 밤(사진 제일 오른쪽·기간 한정)의 오하기 버거를 추천합니다. 오하기 버거는 일본과자의 식재의 편성이 절묘하고, 평상시 일본식 과자를 먹지 않는 사람도, 반드시 좋아하게 될 것입니다. 계절별 한정 메뉴도 매력적이어서 2월에는 쇼콜라를 판매할 예정입니다. 디저트와 음료를 세트로 한 저렴한 ‘간식 세트’도 있으므로 원하는 조합을 찾아보세요.

● 온라인 판매나 워크숍도 가능한 장소

일본차 x 커피의 신개념 드링크 리뷰, 어떠셨나요? 기사에서도 소개한 특상 제사나 오하기 버거, 일본식 파운드 케이크는 테이크 아웃이나 온라인 숍에서도 구입이 가능합니다.

또한, 매장에서는 차에 관한 워크숍 등의 이벤트도 비정기적으로 진행하고 있습니다. 최신 정보는 CHASHITSU 공식 사이트와 SNS를 체크해 주세요.

안내해 주신 와카조노 유리카 씨(왼쪽)와 이시이 후사에 씨(오른쪽), 감사합니다.