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E-mon OSAKA Guide

銳利無比!Made in japan!
菜刀專賣店「TOWER KNIVES大阪」

2020.02.21

因優良品質而備受好評的Made in Japan!家電和化妝品等很受歡迎,但近年來日本製的菜刀隨著日本料理的流行而受到矚目。據說很多外國遊客會買菜刀帶回國,買給自己或當成伴手禮送人。
這次我前往位於新世界的菜刀專賣店「TOWER KNIVES大阪」,感受了菜刀的魅力。

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最大的魅力就是銳利無比又耐用♪

日本製菜刀深受歡迎的最大原因,就是銳利無比。
日本的菜刀不是從上面用壓的方式切開食材,而是前推或是向後拉著切開。因此最大的優點,是無需用太大力量就能不破壞食物纖維並將菜切得很漂亮。

另外可長時間使用也是推薦重點。只要認真保養,甚至可以使用30年,太令人驚訝了!在磨刀石上磨刀,刀刃部分會不斷變小,但銳利程度可不會變喔。
能一直使用同一把菜刀,這也是日本製菜刀的厲害之處!

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約500種菜刀一應俱全的菜刀專賣店

大阪的「TOWER KNIVES大阪」就在新世界,通天閣旁。來自加拿大的老闆折服於堺的日式菜刀魅力,於2011年開業。如今經過口耳相傳變得很有人氣,許多外國遊客都會造訪這裡。

店鋪內經銷多達約500種的刀具,還有大阪府堺市產的「堺打刃物」等來自日本各地的品牌刀具。從這到那擺滿了菜刀,太美了!
價格從6千日圓左右起步,但最受歡迎的是1萬~2萬日圓的刀具。
另外還銷售磨刀石、攜帶式小刀、指甲剪等。

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邂逅適合自己的菜刀

雖然都叫菜刀,但也有很多種類,比如出刃菜刀、刺身菜刀這種主要用於日本料理的單刃「日式菜刀」,以及三徳菜刀、牛刀、水果刀這些雙刃的「西式菜刀」等。
種類如此豐富,會讓人陷入選擇困難呢!

在這裡,可以選擇幾把自己喜歡的菜刀,實際上切切看!
櫃台上擺著砧板,首先工作人員會講解菜刀的使用方法。
所有工作人員都會說英語,這一點很棒!有時候還有會中文、法語、丹麥語、西班牙語的工作人員在,所以外國遊客也不用擔心。

菜刀的切法分別有切較硬的根葉菜類等時所使用的「壓切」,以及切番茄和生魚片等較軟的物體時所使用的「拉切」,但只要掌握訣竅就一點也不難。
實際上用硬硬的胡蘿蔔試試看,輕輕切入刀尖,就能簡單切開。
另外,用普通的菜刀切出的胡蘿蔔橫切面會很粗糙,用好的菜刀切,橫切面十分光滑,完全不會卡住。

而且還能不流失水分切開番茄!我從來沒見過切得這麼薄的番茄!這就是銳利無比的證據啊。

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還可以參觀工匠的手藝

店鋪的裡面是工房,每週週四可以近距離參觀工匠磨菜刀的手藝。這裡一定要看看喔!

在TOWER KNIVES大阪,可以透過菜刀的魅力感受日本製作的精髓。
大阪的標誌性建築通天閣近在咫尺,歡迎在大阪觀光時順便來逛逛!一定能邂逅最適合自己的菜刀♪

介紹過的景點

TOWER KNIVES大阪 刀具工房

[交通指南] 距離「恵美須町站」3號出口步行約4分鐘, 距離「動物園前站」5號出口步行約8分鐘
[營業時間] 10:00~18:00
[固定休息日] 全年無休