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E-mon Guide

锋利无比!Made in japan!
厨刀专卖店“TOWER KNIVES OSAKA”

2020.02.21

因优良品质而备受好评的Made in Japan!虽然家电和化妆品等很受欢迎,但近年来日本厨刀随着日餐的流行而备受关注。据说很多外国游客会买上厨刀带回国,有人买来送给自己或有人买来馈赠他人。
这次我去了位于新世界的厨刀专卖店“TOWER KNIVES OSAKA”,感受了厨刀的魅力。

01

最大的魅力是既锋利无比又耐用♪

日本厨刀深受欢迎的最大原因,就是锋利无比。
日本厨刀不是由上往下按着切开食材,而是推着或由前向后拉着切开。因此最大的优点,是无需花费力气就能实现不破坏食物纤维并切出平整漂亮的断面。

另外耐用也是其卖点。只要认真保养,甚至可以使用30年,太令人惊讶了!在磨刀石上磨刀,刀刃部分会不断变小,但锋利程度可不会变哦。
能一直使用同一把厨刀,这也是日本厨刀的卓越之处!

02

约500种厨刀一应俱全的厨刀专卖店

大阪的“TOWER KNIVES OSAKA”就在新世界、通天阁旁。来自加拿大的老板折服于堺的日式厨刀魅力,于2011年开业。如今经过口口相传变得很有人气,许多外国游客都会造访此地。

店铺内经销多达约500种的刀具,还有大阪府堺市出产的“堺打刃物”等来自日本各地的刀具。店内触目所及皆为刀具,令人赏心悦目!
价格从6千日元左右起步,但最受欢迎的好像是1万~2万日元的刀具。
另外还销售磨刀石、口袋刀、指甲剪等。

03

邂逅适合自己的厨刀

虽然都叫厨刀,但也有很多种类,比如出刃厨刀、刺身厨刀这种主要用于日本料理的单刃“日式厨刀”,以及三徳厨刀、牛刀、小厨刀这些双刃的“西式厨刀”等等。
种类如此丰富,实在让人难以抉择呢!

在这里,可以选择几把自己喜欢的厨刀,拿手上切切看!
柜台上摆着砧板,首先工作人员会讲解厨刀的使用方法。
所有工作人员都会说英语,这一点很棒!有时候还有会中文、法语、丹麦语、西班牙语的工作人员在店,所以外国游客也可放心。

厨刀的切法分别有切比较坚硬的根菜类等时用的“直切”和切西红柿或刺身段等本身较软的物体时用的“拉切”,只要掌握诀窍就一点也不难。
试切时,用坚硬的胡萝卜试试看,刀尖先切入,顺滑地划一下,就能简单切开。
另外,用普通厨刀切出的胡萝卜断面会很粗糙,用精良的厨刀切,断面十分光滑,完全不会卡住刀刃。

而且还能在不出现汁水外流的情况下切开西红柿!我从来没见过切得这么薄的西红柿!这就是锋利无比的证据啊。

04

还可以参观工匠的手艺

店铺的里面是工房,每周四可以近距离地参观工匠磨厨刀的手艺。一定也要来这里看看哦!

在TOWER KNIVES OSAKA,可以通过厨刀的魅力感受日本制作的精髓。
与大阪的标志性建筑通天阁近在咫尺,欢迎在大阪观光时顺便来逛逛!一定能邂逅最适合自己的厨刀♪

介绍过的景点

TOWER KNIVES OSAKA 刀具作坊

[交通指南] 距离“恵美须町站”3号出口步行约 4分钟, 距离“动物园前站”5号出口步行约 8分钟
[营业时间] 10:00~18:00
[固定休息日] 全年无休