乘坐Osaka Metro探訪早餐店特輯
吃遍健康美味的日本日式早餐！

● 來到了日本，一定要慢慢地享受一下早餐

旅行時的早餐時間。希望不同於平時忙碌的早餐，想要享受一下慢節奏的奢侈時光呢。既然來了日本，那麼不妨去感受一下日本的早餐文化吧。這次我就為大家介紹一下日本的早餐文化以及大阪的美味早餐店♪

● 什麼是溫馨暖人的日本傳統早餐？

提到日本的早飯，大家首先會想到什麼呢？
和食的主角，肯定是剛剛煮好的「白飯」。早餐當然也不例外！

江戶時代，剛剛煮好的白飯搭配味噌湯和醃菜可是最經典的早餐菜單。據說當時的日本人居然每天要吃5合（1合生米約150g，煮好後約330g）米！米作為日本人的能量之源，可以說是日本早餐不可或缺的食物。

以米飯為主，日式早餐的基本組合是三菜一湯。包括味噌湯；烤魚、日式雞蛋捲等以肉、魚、雞蛋、大豆為主的一道主菜；金平牛蒡、日式汁浸菠菜等以蔬菜和海藻為主的兩道配菜。

日本的早餐也作為營養均衡的長壽食品而聞名。日本早餐的最大特點是可以獲得多種動物蛋白和植物蛋白，同時脂肪含量較低，所以才會被稱為健康又美味！

● 健康又美味！日式早餐的經典菜單

日本早餐的配菜有很多種類，下面為大家介紹普通家庭經常吃的家常菜♪

・味噌湯

「味噌湯」是日本的傳統湯類料理。是將大豆經過發酵和熟成做成的「味噌」融在熱水中，加入豆腐、裙帶菜等食材做成的湯汁。喝口暖呼呼的味噌湯，整個人心情也會變得暖洋洋的，身體也會覺得熱呼呼的♪
一般味噌湯的配料有豆腐、裙帶菜、麩、菠菜、胡蘿蔔、洋蔥等等。此外味噌湯的配料也會因季節和家庭而不同，比如會加入蜆貝、蘑菇、牛蒡、豬肉、鮭魚等等！

・烤鲑鱼

「烤鮭魚」是日本人最喜歡的早餐菜品之一。
早上吃口肥瘦適中的鮭魚，不僅容易消化，淡淡的鹽味與鬆軟的口感跟白飯也是絕配！

・日式雞蛋捲

家庭料理的經典菜「日式雞蛋捲」，是將雞蛋煎得薄薄的，然後卷成筒狀的雞蛋料理。風味清淡柔軟略帶甘甜，除了可以做早餐，也可以作為壽司食材、便當的配菜，作為一種色彩豐富的配菜很受歡迎。

・生蛋拌飯

熱呼呼的米飯上淋上新鮮雞蛋和醬油拌著吃的「生蛋拌飯」，也經常出現在日本家庭或飯店的早餐餐桌上。其他國家沒有吃生雞蛋的習慣，所以也許覺得很少見，但對於日本人而言卻是再熟悉不過的食物了，簡單又令人上癮的美味讓人無法抗拒！

下面為大家介紹幾家在大阪能吃到的人氣早餐店★

● 【南森町站】飯糰早餐很受歡迎的「結屋」

日本人的靈魂食物——飯糰。長久以來也一直備受世界的關注。我第一家去了飯糰專賣店「手捏飯糰結屋」！店鋪距離Osaka Metro 南森町站步行約2分鐘。就在餐飲店林立的天神橋筋商店街裡。

早上7點30分就開始營業，即使是觀光行程安排滿滿的一天，也可以一大早就吃到美味的早飯，真值得慶幸。

展示櫃裡擺放著15種手捏飯糰。各種看上去很美味的食材讓人早上胃口大開！除了經典款飯糰昆布以及鮭魚，還有花蛤佃煮以及葉唐黃瓜(帶葉辣椒與黃瓜的醃菜)這樣的食材哦。簡簡單單的鹽味飯糰也不錯，明太子飯糰也不錯，小乾白魚山椒也不錯啊～。

店內菜單有兩種。分別是早上7點半～11點可以點餐的「飯糰早餐550日圓（含稅）」和11點起也可以點餐的「飯糰套餐770日圓（含稅）」。

「飯糰早餐」是套餐，包括每天輪換的兩個飯糰和味噌湯，「飯糰套餐」包括兩個任選飯糰和味噌湯、兩道小菜。

這次我點了可以任選兩款心儀飯糰的「飯糰套餐」！糾結了好久，最終選擇了經典的梅子口味（南高梅）和外國人也很喜歡的肉鬆口味♪

兩個大大的飯糰和放了很多蜆貝的味噌湯。小菜有日式雞蛋捲、金平牛蒡、煮小松菜與油豆腐、還有醃蘿蔔。

飯糰上面放了這麼多的梅子肉，裡面也放了許多。
咬下一口，首先米飯就非常可口！選用的是鳥取產的品牌米「一見鍾情」，為了凸顯每一粒米的美味，飯糰捏得松鬆軟軟。這個飯糰的捏法、在口中融化般的口感，非常推薦您親自品嘗看看。

南高梅也不會很酸，很好吃，肉鬆的量也很多，口感也很好，吃得超級滿足♪

味噌湯每天輪換，據說有豬肉味噌湯或者蜆貝味噌湯。這天我喝的是放了很多蜆貝的蜆貝味噌湯。寒冷的早上，來一碗熱呼呼的味噌湯，整個身體都熱起來，真是美味。

兩個飯糰的份量已經足夠了，但是如果還想再吃點，也可以單點飯糰或者選擇外帶哦。

● 【大正站】美味！可以吃到生蛋拌飯的「早餐店nagayado」

在日本經典早餐中介紹的「生蛋拌飯」，我聽說有家店能吃到，於是我就來到了距離Osaka Metro大正站步行約5分鐘、位於寧靜老街的「早餐店nagayado」。

從外國遊客喜歡下榻的心齋橋地區過來也很方便，不用換乘大約10分鐘就能到大正站。

這家店在時尚旅館「HOSTEL NAGAYADO OSAKA」內，是由建於大正時代、已有100年房齡的長屋改建而成，既有舊日的美好又融合了新的元素，空間氛圍舒適。

在如此精緻的空間享用的是「極品生蛋拌飯套餐 800日圓（含稅）」！是多麼美妙的日式早餐！光澤誘人的生蛋拌飯搭配豬肉味噌湯和時令小菜。

這家店的生蛋拌飯，可不只是將生雞蛋打在米飯上。而是很有一番功夫。

只選用名為「龍之卵」品牌雞蛋的蛋黃，用燻製鮮醬油和煮沸的味醂醃上一天。蛋黃失去水分後，味道變得更加鮮美濃郁、色澤誘人，將其放在用陶鍋煮好的熱米飯上。

如果是普通的生蛋拌飯，雞蛋的水分會讓米飯變得濕濕的，但這家店的雞蛋給人感覺就像是米飯上裹著濃郁的雞蛋鮮味。不會破壞鬆軟米飯的口感，可以拌著濃縮了鮮味的雞蛋一起享用米飯。

可用燻製鹽和燻製橄欖油來變換口味。鹽當然味道很好，但我也非常喜歡這款橄欖油。
淋在生蛋拌飯上，日式立即變成西式！味道好得會讓人上癮。

套餐中包含用時令蔬菜做成的小菜，很貼心♪高菜美乃滋拌寶塔菜、日式汁浸青芥辣油菜花、奶油燉白菜貝類等等，菜的口味清爽，很有春天的感覺。配料豐富的豬肉味噌湯也很好喝，能夠享用有益健康的時令蔬菜，真是件幸福的事情。

除了有生蛋拌飯外，這裡還有「nagayado套餐2000日圓（含稅）」，就像在品嘗下午茶一樣。

※「nagayado套餐 2000日圓（含稅）」需要至少提前4天預訂。可以透過電話或Instagram發送私信進行預訂。

「nagayado套餐」中的焙茶幕斯簡直是絕品！濃厚的焙茶幕斯搭配秘製山椒醬汁，真的是絕無僅有的美味。

「早餐店nagayado」的廚師片山女士整個人都洋溢著一種「啊、她真的很喜歡做料理」的氛圍，非常溫柔。如此精緻的空間與美味的早餐。請來這裡慢慢享用早餐吧。

● 【本町站】「日式」與「西式」相融合的時尚早餐「WAREWAREWA」

距離Osaka Metro本町站步行約3分鐘的地方，是位於船場丼池（Dobuike）街上的時尚早餐店「WAREWAREWA」。

這家店也是早上8點開始就能吃到早餐。趕緊掀開門簾進店看看吧♪

這裡有兩種早餐可以選擇，分別是「飯糰早餐套餐 1100日圓（含稅）」和「早餐三色沙餡奶油吐司 1000日圓（含稅）」。在這家店，早餐喜歡米飯的人和喜歡麵包的人都能盡享美味呢。

這就是「飯糰早餐套餐」。捏的圓滾滾的飯糰好可愛啊。左起分別是明太子、梅子紫蘇昆布、蘑菇味噌味。米飯QQ的，很好吃！還能同時品嘗到日本的經典早餐小菜日式雞蛋捲和烤鮭魚。

據說小菜會根據季節而變化，今天是牛肉時雨煮、清炸蔬菜、油炸海苔竹輪！每種的量不多，能夠品嘗到各種小菜，份量也很適合早餐，吃得非常滿足！

既然來了，那就也點一份「三色沙餡奶油吐司」吧♪小巧可愛的沙餡採用的是日本著名的內藤製餡的豆餡，可以品嘗到南瓜、抹茶和紅豆三種沙餡。

嘗了一口，麵包好好吃啊…。麵包邊鬆脆，麵包口感軟Q。塗上滿滿的微甜沙餡享用！感覺就像是一份奢華的甜點早餐，非常適合甜食黨。

大阪的早餐店，大家感覺如何呢？
不僅美味可口，每道菜都經過精心擺盤，讓美食更加誘人。
早餐是一天的動力！既然來了日本，那麼就從早晨開始享用充滿日本特色的「難忘滋味」，享受悠然舒適的旅行吧♪