在大阪・心齋橋的日本茶專賣店「宇治香園」品嘗玉露

在海外也很有人氣!了解日本茶的奧妙
創業155年的老店,日本茶專賣店「宇治香園」

2021.08.27

ja

Written by: TK(TK)

● 日本茶的事就交給我們!「宇治香園」

在茶香環繞中享受片刻休息……。可以品嘗到精選茶葉仔細沖泡出的日本茶咖啡廳,最近幾年正在不斷增加。這次我為了尋求“極致的一杯”,前往位於大阪心齋橋筋商店街的老店「宇治香園 大阪心齋橋店」。

「宇治香園」 於慶應元年(1865年)在宇治茶的產地京都山城創業,最早是茶葉批發商。由擁有150年多年歷史的老店經營的日本茶專賣店・喫茶位於心齋橋筋商店街內。專賣店居然是在昭和21年(1946年)開店的!一開始只銷售商品,2003年經過改裝,成為現在兼設品茶空間的形式。

宇治香園 大阪心齋橋店的外觀

開始販售裝在罐子或寶特瓶的綠茶飲料,「買來就喝」成為理所當然的事是在1990年以後,所以當時這種泡好日本茶慢慢品嘗的方式還是很罕見的吧。建築物很有歷史感。

● 喫茶是位於心齋橋正中的的寧靜綠洲

一往店內走……品茶空間十分安靜,讓人難以相信這是位於熱鬧的商店街上!吧檯構成的空間讓人不由地怦然心動。

這次大阪心齋橋店的店長淺井先生特別接待我。喫茶創辦的初衷,是為了讓人品嘗到真正美味的日本茶,所以菜單也很簡潔,只有茶和點心。店長對我說並沒有什麼很難的作法,請好好享受,讓我很放心。

宇治香園 大阪心齋橋店 店長淺井先生

這次我點了高級茶的代名詞!玉露。泡茶用的熱水是鐵鍋煮出來的。據說日本的軟水直接沖泡也很好喝,但如果用鐵鍋或鐵罐的話,口感會更加溫和。熱水從鐵鍋倒出來,然後放涼到適合的溫度,這段時間也很奢侈呢!

沖泡玉露所使用的是名為寶瓶的茶具(照片中間)。這是用來飲用少量茶時所使用的茶具。繼續等待2分鐘……為了正確計算時間,這裡使用了沙漏。

玉露等所用的寶瓶

像這樣在眼前泡茶,讓人看了很開心呢。非常非常仔細的倒茶,連最後一滴都不放過。

常聽人說玉露很鮮美、有一股青海苔的香氣、口感很濃醇等等,我一直在想著到底是怎樣的感覺呢?含了一口,就知道那是什麼感覺了。確實很好喝。第一口茶直接嘗到的濃厚慢慢散開,然後慢慢品出甘甜,改變了印象……慢慢感受到了絲絲入扣的風味。

玉露和時令和菓子

接著是第二泡。泡的時間比較短,只有20秒。訣竅是如果過於重視寶瓶,茶水反而會灑出,所以要分好幾次俐落地倒茶。與第一泡的風味不同,細細品嘗第二泡的清爽口味才是達人的做法!

透過喫茶學了不少泡茶的訣竅,回家也想要去實踐看看。

● 開啟美好日本茶生活,尋求講究的茶葉

選茶常見疑問!Q & A

在喫茶好好品嘗了一番,接下來就要選擇在家喝的茶葉了!這裡宇治香園經銷京都府產以及日本各地的茶葉。接下來繼續請淺井店長為我介紹。
宇治香園 店內

Q1: 不知道該選什麼的時候您推薦哪一款呢?

推薦煎茶 天恵。即使不習慣泡茶的人也能享受到好喝的煎茶。煎茶帶有柔和的甘甜以及醇厚的口感,還有茶包喔。
宇治香園各種類型的煎茶

Q2: 有好泡的茶和不好泡的茶嗎?

熱水輕鬆就能沖泡的焙茶和玄米茶是比較簡單沖泡的茶。相對的,仔細沖泡更能突顯美味的就是煎茶。泡出美味煎茶的訣竅包括:①茶葉的量 ②泡茶用水的溫度和量 ③泡茶時間這3點。能夠品嘗到苦味、澀味、鮮味和甜味的完美平衡,是煎茶獨一無二的魅力。也推薦參考包裝上的沖泡方法,然後找出自己專屬的美味泡茶方法。也歡迎詢問工作人員。如果是煎茶茶包,剛開始喝茶的人也能輕鬆沖泡喔。

Q3: 說到季節限定的茶葉?

除了有新芽萌發的初夏時銷售的新茶,還有秋天的“出庫茶”。與新茶在同一時期採摘的茶葉經過熟成,以前是真的在庫房熟成,因此才這麼稱呼。與可以品味到香氣和風味的新茶相比,出庫茶的特點是溫和口感。

Q4: 風味茶是什麼樣的茶?

宇治香園有櫻花、蜜桃和柚子這3種風味茶。均採用煎茶作為基底,添加了乾燥的櫻花、蜜桃果肉和柚子皮調味而成。這些茶非常適合搭配西式點心。

Q5: 茶包的茶好喝嗎?

茶包的迷人之處在於輕鬆簡單就能飲用。宇治香園的茶包所使用的茶葉就是平時的茶葉,茶葉經過加工更為細碎,短時間就能出味,因此實現了毫不遜色於茶葉茶的風味。也推薦給那些想要嘗試各種不同茶飲的人士,以及覺得茶葉茶量太多喝不完的人士。

宇治香園種類豐富的茶包茶

Q6: 適合隨身攜帶或自帶茶壺的茶葉是?

用熱水沖泡的話,一段時間過去茶的風味也會變化,因此最好選擇冷泡茶。夏天會銷售冷泡茶專用的茶葉,基本上所有的茶都可以冷泡。如果在外面想喝熱茶,最好還是攜帶熱水和茶包。

最適合夏天飲用!冷泡茶區

除此以外,店裡面的玻璃櫃內還有1瓶1萬日圓的高單價玉露和煎茶!這些是適合那些能熟悉泡茶,想要挑戰更多的行家的佳品吧。

高級玉露和煎茶的茶葉

既然機會難得,我也想要透過茶包來多多嘗試,於是購買了經典的煎茶、容易沖泡的焙茶、玄米茶、香氣十分宜人的柚子綠茶以及日式紅茶!

煎茶、玄米茶,以及柚子風味茶

以白色為基調的時尚包裝也很適合用來送禮。據說今年春天還在世界三大設計大賽之一的iF DESIGN AWARD中獲得2021年iF設計獎。


● 在家也能品上幸福的一杯茶!好喝的秘訣

最後我請教了這次所購茶包的美味沖泡方法和茶葉保管方法。

茶包茶的泡法

①先用熱水稍微打濕茶包。這樣據說能釋放出香氣。
②倒入熱水,等待30~40秒。
③晃動茶包30~40次。這可是泡出美味的關鍵步驟!

很簡單吧。請根據茶葉調節熱水量和溫度喔!對了,如果是冷泡茶的話,只需要把茶葉泡在涼水中1個小時。據說水越涼越能釋放出鮮味和甜味。

保存方法

光線、濕氣、氣味是茶葉的大敵。放在封口袋裡抽掉裡面空氣密封保存就能放心。開封後應該在1個月內喝完。如果倒入茶葉罐,香氣容易跑掉,建議倒入1週能喝完的量。

「就像日常茶飯這句話所表達的那樣,茶是日常就能享受的東西。希望大家來這裡體驗日本茶的美好之處,然後在自己家裡實踐」――。不斷敘述茶葉魅力的淺井先生的話,讓我留下了深刻的印象。
我也要努力養成在家裡品味幸福一杯茶,享受奢侈時光的習慣!

介紹過的景點

宇治香園 大阪心齋橋店

[交通指南] 距離「心齋橋站」6號出口步行約3分鐘
[營業時間] 店鋪11:00~18:00/喫茶 13:30~17:00(最後點餐 16:30)※有外帶用菜單
根據新型冠狀肺炎的感染狀況,營業時間和固定休息日可能出現變動。最新資訊請瀏覽官方網站。
[固定休息日] 週三

M19

心齋橋

min
N15

心齋橋