在海外也很有人氣！了解日本茶的奧妙
創業155年的老店，日本茶專賣店「宇治香園」

● 日本茶的事就交給我們！「宇治香園」

在茶香環繞中享受片刻休息……。可以品嘗到精選茶葉仔細沖泡出的日本茶咖啡廳，最近幾年正在不斷增加。這次我為了尋求“極致的一杯”，前往位於大阪心齋橋筋商店街的老店「宇治香園 大阪心齋橋店」。

「宇治香園」 於慶應元年（1865年）在宇治茶的產地京都山城創業，最早是茶葉批發商。由擁有150年多年歷史的老店經營的日本茶專賣店・喫茶位於心齋橋筋商店街內。專賣店居然是在昭和21年（1946年）開店的！一開始只銷售商品，2003年經過改裝，成為現在兼設品茶空間的形式。

開始販售裝在罐子或寶特瓶的綠茶飲料，「買來就喝」成為理所當然的事是在1990年以後，所以當時這種泡好日本茶慢慢品嘗的方式還是很罕見的吧。建築物很有歷史感。
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● 喫茶是位於心齋橋正中的的寧靜綠洲

一往店內走……品茶空間十分安靜，讓人難以相信這是位於熱鬧的商店街上！吧檯構成的空間讓人不由地怦然心動。

這次大阪心齋橋店的店長淺井先生特別接待我。喫茶創辦的初衷，是為了讓人品嘗到真正美味的日本茶，所以菜單也很簡潔，只有茶和點心。店長對我說並沒有什麼很難的作法，請好好享受，讓我很放心。

這次我點了高級茶的代名詞！玉露。泡茶用的熱水是鐵鍋煮出來的。據說日本的軟水直接沖泡也很好喝，但如果用鐵鍋或鐵罐的話，口感會更加溫和。熱水從鐵鍋倒出來，然後放涼到適合的溫度，這段時間也很奢侈呢！

沖泡玉露所使用的是名為寶瓶的茶具（照片中間）。這是用來飲用少量茶時所使用的茶具。繼續等待2分鐘……為了正確計算時間，這裡使用了沙漏。

像這樣在眼前泡茶，讓人看了很開心呢。非常非常仔細的倒茶，連最後一滴都不放過。

常聽人說玉露很鮮美、有一股青海苔的香氣、口感很濃醇等等，我一直在想著到底是怎樣的感覺呢？含了一口，就知道那是什麼感覺了。確實很好喝。第一口茶直接嘗到的濃厚慢慢散開，然後慢慢品出甘甜，改變了印象……慢慢感受到了絲絲入扣的風味。

接著是第二泡。泡的時間比較短，只有20秒。訣竅是如果過於重視寶瓶，茶水反而會灑出，所以要分好幾次俐落地倒茶。與第一泡的風味不同，細細品嘗第二泡的清爽口味才是達人的做法！

透過喫茶學了不少泡茶的訣竅，回家也想要去實踐看看。

● 開啟美好日本茶生活，尋求講究的茶葉

選茶常見疑問！Q & A

在喫茶好好品嘗了一番，接下來就要選擇在家喝的茶葉了！這裡宇治香園經銷京都府產以及日本各地的茶葉。接下來繼續請淺井店長為我介紹。

Q1: 不知道該選什麼的時候您推薦哪一款呢？

推薦煎茶 天恵。即使不習慣泡茶的人也能享受到好喝的煎茶。煎茶帶有柔和的甘甜以及醇厚的口感，還有茶包喔。

Q2: 有好泡的茶和不好泡的茶嗎？

熱水輕鬆就能沖泡的焙茶和玄米茶是比較簡單沖泡的茶。相對的，仔細沖泡更能突顯美味的就是煎茶。泡出美味煎茶的訣竅包括：①茶葉的量 ②泡茶用水的溫度和量 ③泡茶時間這3點。能夠品嘗到苦味、澀味、鮮味和甜味的完美平衡，是煎茶獨一無二的魅力。也推薦參考包裝上的沖泡方法，然後找出自己專屬的美味泡茶方法。也歡迎詢問工作人員。如果是煎茶茶包，剛開始喝茶的人也能輕鬆沖泡喔。

Q3: 說到季節限定的茶葉？

除了有新芽萌發的初夏時銷售的新茶，還有秋天的“出庫茶”。與新茶在同一時期採摘的茶葉經過熟成，以前是真的在庫房熟成，因此才這麼稱呼。與可以品味到香氣和風味的新茶相比，出庫茶的特點是溫和口感。

Q4: 風味茶是什麼樣的茶？

宇治香園有櫻花、蜜桃和柚子這3種風味茶。均採用煎茶作為基底，添加了乾燥的櫻花、蜜桃果肉和柚子皮調味而成。這些茶非常適合搭配西式點心。

Q5: 茶包的茶好喝嗎？

茶包的迷人之處在於輕鬆簡單就能飲用。宇治香園的茶包所使用的茶葉就是平時的茶葉，茶葉經過加工更為細碎，短時間就能出味，因此實現了毫不遜色於茶葉茶的風味。也推薦給那些想要嘗試各種不同茶飲的人士，以及覺得茶葉茶量太多喝不完的人士。

Q6: 適合隨身攜帶或自帶茶壺的茶葉是？

用熱水沖泡的話，一段時間過去茶的風味也會變化，因此最好選擇冷泡茶。夏天會銷售冷泡茶專用的茶葉，基本上所有的茶都可以冷泡。如果在外面想喝熱茶，最好還是攜帶熱水和茶包。

除此以外，店裡面的玻璃櫃內還有1瓶1萬日圓的高單價玉露和煎茶！這些是適合那些能熟悉泡茶，想要挑戰更多的行家的佳品吧。

既然機會難得，我也想要透過茶包來多多嘗試，於是購買了經典的煎茶、容易沖泡的焙茶、玄米茶、香氣十分宜人的柚子綠茶以及日式紅茶！

以白色為基調的時尚包裝也很適合用來送禮。據說今年春天還在世界三大設計大賽之一的iF DESIGN AWARD中獲得2021年iF設計獎。

● 在家也能品上幸福的一杯茶！好喝的秘訣

最後我請教了這次所購茶包的美味沖泡方法和茶葉保管方法。

茶包茶的泡法

①先用熱水稍微打濕茶包。這樣據說能釋放出香氣。
②倒入熱水，等待30～40秒。
③晃動茶包30～40次。這可是泡出美味的關鍵步驟！

很簡單吧。請根據茶葉調節熱水量和溫度喔！對了，如果是冷泡茶的話，只需要把茶葉泡在涼水中1個小時。據說水越涼越能釋放出鮮味和甜味。

保存方法

光線、濕氣、氣味是茶葉的大敵。放在封口袋裡抽掉裡面空氣密封保存就能放心。開封後應該在1個月內喝完。如果倒入茶葉罐，香氣容易跑掉，建議倒入1週能喝完的量。

「就像日常茶飯這句話所表達的那樣，茶是日常就能享受的東西。希望大家來這裡體驗日本茶的美好之處，然後在自己家裡實踐」――。不斷敘述茶葉魅力的淺井先生的話，讓我留下了深刻的印象。
我也要努力養成在家裡品味幸福一杯茶，享受奢侈時光的習慣！

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