搭乘Osaka Metro开启拉面巡礼
王道VS个性派　大阪拉面决战、开幕！

2020.10.02

Written by: ひこまる（Hikomaru）

形形色色的拉面寻找心仪的那一碗
人人都爱的传统中华拉面店“Strike轩”
泡系拉面潮的导火索　柚子清香的“Fuku流拉面辙本町本店”
只要还有美味的拉面就一定会有热爱拉面的人♪

● 形形色色的拉面寻找心仪的那一碗

拉面是日本最具代表性的灵魂美食。豚骨拉面、酱油拉面等等，形形色色的拉面一定能让食客们心动不已！

因此拉面狂热爱好家“面活（不停地寻找并品尝美味拉面的人）”作者就搭乘Osaka Metro，踏上了站前拉面店巡礼之旅。这次为大家各介绍一碗 “王道派” 拉面和“个性派” 拉面。来吧，吃起来！

● 人人都爱的传统中华拉面店“Strike轩”

我最推荐的王道派拉面，就是距离天神桥筋六丁目站步行2分钟的“Strike轩”。100米开外一眼就能看到的黄色招牌十分醒目。靠近餐饮店扎堆的天神桥筋商店街，交通十分便捷。赶着末班车吃上作为结束一天的收尾拉面，简直美滋滋。要是我家附近也有这样的拉面店就好了，我不由得觉得羡慕不已。

这家的招牌拉面是原味传统中华拉面（中份780日元）。煮鸡蛋、海苔、青菜加上红白鱼肉卷，卖相就是一直深受日本人喜爱的中华拉面。小杂鱼干和鸡骨熬出的面汤，让人有种熟悉感，不由地欢喜起来。据说店主当时想要打造一款人人都爱的拉面，尝遍了全国各地的拉面店，最终定下了这款口味。从高汤到制面、从食材到料理方法，口味绝佳，简直让人想要给店家拍手称赞。

我痴迷这款拉面最重要的一点是，食材搭配虽然简单，口味却十分纯正。绝不添加多余的东西，可以直观地品尝到精心烹调而成的口感、食材的鲜美。用心熬煮而成的面汤，口感好到让人赞叹，甚至会喝得一滴不剩。

相对的进化（中份830日元），是源于日语“进化系（SHINKA）”的一款，白鸡汤和贝类高汤组合而成的鲜美面汤，搭配卷心菜、红洋葱等别开生面的浇头。能品尝到与原味截然不同的风味。

● 泡系拉面潮的导火索　柚子清香的“Fuku流拉面辙本町本店”

近年来，大阪出现了把面汤打出泡沫、柔化口感的泡系拉面风潮。而这股风潮的导火索，则是距离本町站步行2分钟的“Fuku流拉面辙本町本店”。店面挂着门帘，只用3年时间便入选美食指南《2018年大阪米其林评价餐厅》，实力绝对有保证。不仅深受拉面爱好者们的喜爱，如果来本町的话也绝对推荐品尝一碗看看。

特制Fuku流拉面（900日元）是这家店的代名词，特色是“2层泡沫”。首先用搅拌器将以鸡骨为主、搭配猪背骨、小杂鱼干等熬出的面汤搅成绵密奶油状。最后在面汤上面轻轻铺一层慕斯状的柚子泡沫。看上去像是生奶油，吃上一口，柚子风味马上在口中丝滑溢开。因为打成泡沫，减少了柚子独特的酸味，与食材和面汤混合后，风味更会不断变化。觉得泡沫不够的话，还可以加泡沫（100日元）。