อาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น “ข้าวปั้นโอนิกิริ!”
ร้านขายข้าวปั้นโอนิกิริโดยเฉพาะที่สามารถซื้อกลับได้ตามสายรถไฟ Osaka Metro

● คนญี่ปุ่นเริ่มกินข้าวปั้นโอนิกิริมาตั้งแต่เมื่อไหร่?

“ข้าวปั้นโอนิกิริ” ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบมากนั้น เป็นอาหารง่ายๆ ที่ทำจากข้าวหุงสุกโรยด้วยเกลือ ใส่ส่วนผสมต่างๆ เข้าไป นิยมปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมและห่อด้วยสาหร่าย ปัจจุบันนี้แม้ในต่างประเทศก็เป็นที่รู้จักกันในชื่อเล่นว่า “ไรซ์บอล”

สามารถทานหยิบทานได้ง่ายๆ และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! เป็นอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลายและกำลังได้รับความสนใจจากทั่วโลก เพราะทั้งผู้ที่เป็นวีแกนหรือมังสวิรัติก็สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องคำนึงถึงข้อจำกัดด้านอาหารหรือศาสนา♪

ว่ากันว่าประวัติศาสตร์ของ “ข้าวปั้นโอนิกิริ” ซึ่งเป็นอาหารที่ถือเป็นตัวแทนของประเทศญี่ปุ่นนั้น เริ่มต้นขึ้นเมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้ว
ข้าวปั้นโอนิกิริที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่นคือ “ข้าวปั้นโอนิกิริ” ที่ทำจากข้าวนึ่งซึ่งถูกค้นพบในสมัยยาโยอิ (2300-1700 ปีที่แล้ว) มีรูปร่างเหมือนสามเหลี่ยมหน้าจั่วที่คล้ายทรงกรวยที่มีปลายแหลม จากรูปร่างนี้เองจึงเชื่อกันว่าข้าวปั้นโอนิกิริมีอยู่ในฐานะของเซ่นไหว้ชนิดหนึ่งในเวลานั้น

หลังจากนั้นในสมัยเฮอัน (1,000 ปีก่อน) ข้าวปั้นโอนิกิริก็มีการปรากฏในงานเฉลิมฉลองและงานเทศกาล ถูกรับประทานเป็นอาหารพกพาสำหรับทหาร และค่อยๆ แพร่หลายไปทั่วประเทศญี่ปุ่น และตั้งแต่สมัยเอโดะ (ตั้งแต่ปี 1603~) ถึงสมัยเมจิ (ตั้งแต่ปี 1868~) ก็เริ่มปรากฏอยู่ในข้าวกล่อง อาหารกลางวันในโรงเรียน ฯลฯ และตั้งแต่ที่เริ่มปรากฏในร้านสะดวกซื้อในปี 1978 ข้าวปั้นโอนิกิริก็ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันของชาวญี่ปุ่น

ข้าวปั้นโอนิกิริที่ร่วมเดินทางพร้อมกับชาวญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบันนี้ เป็นอาหารที่สมควรได้รับการขนานนามว่าเป็น “อาหารพื้นเมืองของญี่ปุ่น” อย่างแท้จริง! ข้าวปั้นโอนิกิริเป็นสิ่งที่แสดงถึงจิตวิญญาณของชาวญี่ปุ่นที่เคารพในธรรมชาติ และเป็นขนบธรรมเนียมประเพณีทางสังคมแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโกในปี 2013

● อะไรคือเสน่ห์ของ “ข้าวปั้นโอนิกิริ” ที่พัฒนาอย่างต่อเนื่องข้ามผ่านยุคสมัย?

“ข้าวปั้นโอนิกิริ” เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายมาเป็นเวลานาน หนึ่งในเสน่ห์นั้นก็คือความหลากหลายของส่วนผสม♪

ส่วนผสมของข้าวปั้นโอนิกิรินั้น ส่วนใหญ่ได้แก่ “บ๊วยดอง” “ปลาแซลมอน” “สาหร่ายคอมบุ” “ปลาโออบแห้งป่น” “ปลาทูน่ามายองเนส” “ไข่ปลาเมนไทโกะ” ฯลฯ แต่ปัจจุบันนี้ส่วนผสมใหม่ๆ ก็ได้ถูกคิดค้นขึ้นตามยุคสมัย เช่น “ครีมชีสไข่ปลาเมนไทโกะ” “ปลาซาบะบ๊วย” “ไชเท้าดองมายองเนส” “เอ็นเนื้อตุ๋น” “ชีสมิโซะย่าง” “ไข่แดงและเนื้อสัตว์สับ” ฯลฯ!

▲“ข้าวปั้นโอนิกิริย่าง” ที่ทาซอสโชยุที่ผิวแล้วย่าง

▲“ข้าวไม่ปั้นโอนิกิราสึ” สอดไส้แฮมสแปม ไข่เจียว แล้วห่อด้วยสาหร่าย

นอกจากส่วนผสมแล้ว ก็ยังมี “ข้าวปั้นโอนิกิริย่าง” ที่ทาซอสโชยุที่ผิวข้าวปั้นโอนิกิริแล้วย่าง และ “ข้าวไม่ปั้นโอนิกิราสึ” ที่สอดไส้แฮมสแปม ไข่เจียว ฯลฯ แล้วห่อด้วยสาหร่าย (เป็นคำรวมกันของการที่แค่ห่อแต่ไม่ปั้น และข้าวปั้นโอนิกิริ) ฯลฯ
เนื่องจากเป็นอาหารง่ายๆ ธรรมดามากๆ ที่ “แค่ห่อส่วนผสมด้วยข้าว” ทำให้ไม่ว่าใครก็สามารถทำได้ง่ายๆ และเกิดแนวคิดใหม่ๆ สำหรับส่วนผสมและวิธีการรับประทานได้อย่างต่อเนื่อง♪

● ร้านขายข้าวปั้นโอนิกิริโดยเฉพาะที่สามารถเดินทางไปได้ตามสาย Osaka Metro

เหล่า “ข้าวปั้นโอนิกิริ” ที่ไม่หยุดการพัฒนา ซึ่งปัจจุบันนี้ก็เริ่มเห็นร้านขายข้าวปั้นโอนิกิริโดยเฉพาะมากขึ้นแล้ว! ที่ร้านขายข้าวปั้นโอนิกิริโดยเฉพาะ มีขายข้าวปั้นโอนิกิริเยี่ยมยอดซึ่งสามารถลิ้มลองได้ที่แต่ละร้านเท่านั้นด้วยนะ ถัดจากนี้ จะขอแนะนำร้านขายข้าวปั้นโอนิกิริโดยเฉพาะที่สามารถเดินทางไปได้ตามสายรถไฟ Osaka Metro♪

┣ MUSUBIYA ร้านขายข้าวปั้นโอนิกิริโดยเฉพาะ – สถานีทานิมาจิโรคุโจเมะ

ก่อนอื่น ขอแนะนำร้านขายข้าวปั้นโอนิกิริโดยเฉพาะ “MUSUBIYA” ซึ่งอยู่ในระยะเดินเท้าประมาณ 2 นาทีจากทางออกหมายเลข 6 ของสถานีทานิมาจิโรคุโจเมะ สายนากาโฮริซึรุมิเรียวคุจิ ของสายทานิมาจิ Osaka Metro ที่ “MUSUBIYA” ซึ่งเคยเป็นร้านขายข้าวมาก่อนนี้ คุณสามารถหาข้าวปั้นโอนิกิริที่ทำจากข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีได้♪

ลองนำสินค้าที่ซื้อกลับมาเรียงดูแล้วนะ ดูสิ! ข้าวปั้นโอนิกิริที่มันวาวและสวยงาม♡
จากทางซ้าย “เอ็นเนื้อตุ๋น” “ปลาแซลมอนผสมไข่ปลาเมนไทโกะ” “ปลาทูน่ามายองเนส” “เนื้อสัตว์สับ” “รสเกลือ” มีส่วนผสมต่างๆ มากมายจนเลือกไม่ถูก แต่ไม่ว่าจะเป็นข้าวปั้นโอนิกิริไหน ก็มีราคาเพียง 180~300 เยนเท่านั้น แล้วมาลองรสชาติต่างๆ ที่สนใจกันดูด้วยหละ♪

นี่คือข้าวปั้นโอนิกิริที่ใส่ส่วนผสมหายาก เป็นข้าวปั้นโอนิกิริที่ใส่ “ไชเท้าดองมายองเนส” ที่ผสมกันระหว่างไชเท้าดองกับมายองเนส และ “หอยอาซาริ”
“ไชเท้าดองมายองเนส” มีรสชาติอร่อยติดใจจากการผสมผสานกันระหว่างความกรุบกรอบของไชเท้าดอง และความเข้มข้นของมายองเนส! ส่วน “หอยอาซาริ” ก็ซึมซับความอร่อยของอาหารทะเลอย่างเต็มที่ เข้ากันกับข้าวได้อย่างดี

นอกจากนี้ ที่ MUSUBIYA ยังมี “วัตถุดิบหายากจากจังหวัดโอคายามะ” มากมาย ที่เจ้าของร้านผู้ชื่นชอบสถานีริมทางสั่งมาสัปดาห์ละ 2 ครั้งอีกด้วย มีสินค้าที่น่าสนใจเรียงรายอยู่มากมาย ทั้งข้าว ผัก เส้นโซบะสด เส้นอุด้ง รวมถึงขนมท้องถิ่นจากจังหวัดโอคายามะ ทำให้สัมผัสได้ถึงความมุ่งมั่นของเจ้าของร้าน

ครั้งนี้ ถูกดึงดูดด้วยแพ็คเกจ เลยลองซื้อขนมที่สนใจมา 2 ชิ้น “ช็อกโกแลตโมจิบาร์เลย์” เป็นช็อกโกแลตแท่งรสขมแสนอร่อยที่มีเนื้อโมจิบาร์เลย์สัมผัสเบากำลังดี และ “MOMO DROP’S” ก็ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายด้วยความหวานอ่อนโยนของลูกท้อขาว เหมาะเป็นของหวานเล็กๆ หลังจากท้องอิ่มเมื่อทานข้าวปั้นโอนิกิริไป 2 ก้อนพอดี♪

┣ Onigiri Time ร้านขายข้าวปั้นโอนิกิริ – สถานีโชวะโจ

สถานที่ถัดไปที่จะไปเยี่ยมชมกันก็คือ “Onigiri Time ร้านขายข้าวปั้นโอนิกิริ” อยู่ในระยะเดินเท้าประมาณ 8 นาทีจากสถานีโชวะโจ สายมิโดสุจิ Osaka Metro เป็นร้านที่ตกแต่งภายนอกสวยงามมีสไตล์อยู่ท่ามกลางตึกแถวดูย้อนยุคที่เรียงรายในย่านที่อยู่อาศัย♪

ร้านนี้เป็นร้านขายข้าวปั้นโอนิกิริ ที่เจ้าของร้านซึ่งเป็นอดีตพยาบาล เปิดร้านด้วยความตั้งใจที่ “ต้องการให้ผู้คนจำนวนมากได้ใช้ชีวิตที่มีความสุขด้วยสุขภาพที่แข็งแรง”

สมกับเป็นข้าวปั้นโอนิกิริที่อดีตพยาบาลเป็นคนปั้น มีการใช้วัตถุดิบที่ช่วยปรับสมดุลลำไส้ ไม่ว่าจะเป็นข้าวปั้นโอนิกิริจากโมจิบาร์เลย์ที่อุดมด้วยใยอาหาร ผักดองที่มีแบคทีเรียกรดแลคติค ปลาสีน้ำเงินที่ช่วยยับยั้งอาการอักเสบ ฯลฯ ซึ่งส่วนผสมของข้าวปั้นโอนิกิริก็มีตั้งแต่ของที่นิยมกันทั่วไป ไปจนถึงของพิเศษประจำวัน รวมกันทั้งหมดถึง 10 ชนิด
ข้าวปั้นโอนิกิริที่ทำจากข้าวอบสไตล์ญี่ปุ่นตามฤดูกาล ซึ่งเป็นที่นิยมกันทั่วไปอย่างโมจิบาร์เลย์ ถั่วแระญี่ปุ่นกับสาหร่ายฮิจิคิ, ปลาแซลมอนกับผักโนซาวานะ, บ๊วยกับสาหร่ายฮิจิกิ ฯลฯ! ทั้งน่าจะดีต่อร่างกายและสีสันก็น่าดึงดูดด้วย☆彡

ที่ “Onigiri Time ร้านขายข้าวปั้นโอนิกิริ” ยังมีชุดอาหารเซ็ตแนะนำ ที่สามารถเพลิดเพลินข้าวปั้นโอนิกิริ พร้อมกับข้าวถ้วยเล็ก ผักดองและซุปมิโซะได้อีกด้วย! อีกทั้งทุกเดือนจะมีข้าวปั้นโอนิกิริที่ปั้นจากข้าวแบรนด์ดังที่เจ้าของร้านคัดสรรมาอย่างดี พร้อมกับซุปมิโซะร้อนๆ ที่ทำให้รู้สึกได้ว่า “นี่คืออาหารเช้าแบบญี่ปุ่นจริงๆ” แถมยังดีต่อสุขภาพมากอีกด้วย♪

▲“ชุดอาหารเซ็ตซากุระ 850 เยน (รวมภาษี)”

เพราะว่าสามารถเลือกส่วนผสมข้าวปั้นโอนิกิริที่ชอบได้ ก็เลยลองเลือก “ปลาซาบะบ๊วย” และ “ปลาแซลมอน” ดู!
“ปลาซาบะบ๊วย” เป็นการผสมผสานกันของปลาซาบะที่มีรสเค็มกับบ๊วยที่มีรสหวานอ่อนจากการดองน้ำผึ้ง เป็นความเค็มหวานที่อร่อยจนต้องติดใจ ส่วน “ปลาแซลมอน” นั้นมีการโรยพริกเกลือส้มยูซุใส่ปลาแซลมอนเป็นส่วนผสมลับ ซึ่งความอร่อยของปลาแซลมอนกับความสดชื่นของพริกเกลือส้มยูซุนั้นก็เข้ากันได้อย่างลงตัวมากเลย♡ แถมยังมีจุดที่น่าดีใจอีกอย่างคือ ส่วนผสมไม่ได้ถูกใส่มาแค่ด้านบนเท่านั้น แต่ใส่อยู่ด้านในเต็มๆ เลยด้วย

นอกจากนี้ ยังมีส่วนผสมรสชาติที่น่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย เช่น “เนื้อสัตว์สับรสมิโซะ” “ไข่ปลาเมนไทโกะ” “ครีมชีสปลาโออบแห้งป่น” ฯลฯ อย่าลืมมาลองเลือกส่วนผสมที่ชอบดูกันล่ะ♪

แน่นอนว่าร้านนี้ก็สามารถซื้อกลับได้ สนใจไปปิกนิกที่สวนนากาอิใกล้ๆ ในวันที่อากาศแจ่มใสกันไหม?

● พกพาไปไหนมาไหนก็สะดวก! สำหรับทั้งปิกนิกและข้าวกล่องตอนเดินทาง

ข้าวปั้นโอนิกิริที่พกพาสะดวกและทานง่าย เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีบทบาทมากในชีวิตประจำวันที่ใส่ในข้าวกล่องก็ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การทานข้าวปั้นโอนิกิริใต้ท้องฟ้าสีครามในวันที่อากาศแจ่มใสอย่างตอนไปเที่ยวปิกนิกนั้น มันอร่อยและพิเศษจริงๆ♪
หากมีโอกาสได้มาเที่ยวโอซาก้าแล้ว อย่าลืมหาร้านโปรดและเพลิดเพลินไปกับปิกนิกข้าวปั้นโอนิกิริกันหละ