SPECIAL
My First Osaka

大阪のソウルフード“豚まん”手作り体験!
自分で包むとおいしさ100倍☆

2020.01.31

大阪ソウルフードやB級グルメって言えば、たこ焼きやお好み焼きが上位にランクインするよね!でも、大阪人がソウルフードと崇めるのは「豚まん」。豚ミンチ肉と玉ねぎをメインとした具をパンのような皮で包んで蒸した、いわゆる中華まんなんだけど、中華まんとも肉まんとも呼ばないところが、大阪人のこだわり。そんな大阪で愛されている豚まんの手作りができると知って、僕ロビンがガールフレンドのヒカリと体験デートをしてきました。

ロビン ★オーストラリア出身の学生

ヒカリ ☆京都の学生

もっちりとした皮にジューシーな具!一口食べるだけでみんなが笑顔になるのが豚まんだよね。僕もみんなを笑顔にすることができるかな、と初めて豚まん作りにトライ。

手ぶらでOK!

毎週月~土曜日まで、蓬莱本館レストランの3階を会場に行われている手づくり体験。ここでは豚まん4個、焼売10個を作って持ち帰ることができるんだ!海外からのツアー客も参加できて、珍しい体験に会場もとてもにぎわっているそう。エプロンや帽子は用意してもらえるから、手ぶらで行けるし、デートの途中に立ち寄ることもできていい。手を洗って準備をしたら、早速体験スタート!

簡単そうに見えて、
実は奥が深い

まずは講師が手際よく作るのを見学。
生地をのばして、具を置いて、丸める…の3ステップ。あっという間にキレイな形の豚まんができあがったから、「僕にもできそう!」と生地を手に取ったけど、手の上で均等な厚さになるようにのばしていくのって、なかなか難しい!最初から苦戦してるよ~。
隣のヒカリの手元を見たら、無言で生地と格闘してる(笑)

そして、その上に計量した具をのせる。具は既に作ってくれているから、のせるだけでOK!これは、楽勝☆
中心に置いたら、まわりの生地で具を包み込むように成形していく。最後は指先でつまむように、生地をくっつけていくと豚まんが完成!おっ、見たことのあるそれっぽい感じに仕上がったぞ!!でも、このつまむ作業の難易度は高い!
ヒカリの作った豚まんは、こっちを見て笑っているみたい。それぞれに個性が出て面白い。

焼売にもチャレンジ!

続いては、焼売10個!焼売の具は、豚まんの具と見た目は似ているけど、少し配合が違うらしい。豚まんより包みやすくて、ヘラを使って形を整えていくんだ。あっという間に10個が完成。1個がとっても大きいから、すごく満足感ありそう!

待ち時間は試食タイム☆

豚まん4個と焼売10個を作ったら、せいろに入れて発酵させた後、蒸してくれるから完成を待つ間は試食タイム。できたての豚まん1個の4分の1と、焼売1個の半分を食べたよ。色んな調味料が用意されていて、酢醤油とウスターソースで食べ比べ。ウスターソースでは濃厚な味が楽しめて、酢醤油はジューシーな具がさっぱり味わえるのがいいな。からしもピリッとアクセントになっていて、ヒカリと思わず「美味しい」って顔を見合わせてしまったよ!

テイクアウトの
販売コーナーもあり

そして、お土産として持ち帰れるのは自分で作った豚まん4個と焼売10個!それまでに約1時間の待ち時間があるから、ショッピングとか、なんばのまちを散歩して待つことができる。
お土産はかなりの重量!一人だと全部食べ切れるか心配だけど、家族のお土産にはとても嬉しい!持ち帰る間も、どんな味に仕上がっているかワクワクだよ。

店頭ではできたてホヤホヤの豚まんがもちろん売っているから、それをテイクアウトして、食べ歩きするのもいいね!お土産としては、豚まんが大阪では一番喜ばれるって言うもんね!

正直、豚まんを作る体験ができるとは思わなかったけど、とっても楽しかった。自分で作った豚まんはさらに美味しく感じるね。ヒカリともいい思い出になったよ!

今回は、特別に2人で体験させてもらったけど、通常は2週間前から10人以上で申し込みをするみたい。なんでも豚まんの皮づくりや、体験のための調合準備に時間がかかるらしい。今度は学校の友達や家族を誘ってワイワイ作ってみたいなぁ。

蓬莱本館

  • [アクセス] 「なんば駅」20号出口から徒歩約3分
    「日本橋駅」 4号出口から徒歩約6分
  • [営業時間] 11:15~22:00 (L.O.21:00)
  • [体験時間] 祝日を除く月曜日~土曜日の14:00 ~(月曜日~金曜日は17:00~も可能)
  • [定休日] 不定休
  • [料金]体験は1人2,100円(税込)、10人以上で体験希望日の2週間以上前に申し込み
    https://www.horaihonkan.co.jp/restaurant/experience.html
    ※その他、体験と食事がセットになったランチプラン3,900円(11時または14時に入店、食事・ドリンクバー付き)・ディナープラン4,500円(17時~18時に入店、食事付き)もあり、6人から予約ができます